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第一章：健康饮食的新法则
第二章：菜花别炒太软更抗癌
第三章：绿叶菜可补钙
编者按：饮食健康一直是备受人们关注的话题。因为饮食问题比较复杂，所以很少有人知道该如何健康的饮食。其实饮食说难也难，说简单也简单。下面小编就和大家一起来看看吧！
健康饮食的新法则
饮食问题看似千头万绪，其实一点都不复杂，可以归纳为三项法则：吃真正的食物、避免过量、多吃植物类食物。
1、只吃真正的食物
在西方超市的货架上，每年会出现一万七千种新食品，然而那些东西绝大部分都不够格称为食物，充其量只是类似食物的可食用物质，而且都是加工程序繁复的产物，里面许多奇奇怪怪的原料。若要简历良好的饮食习惯，关键就在于必须选择真正的食物，避免吃食品产业制造的新奇产品。
2、选择最总会腐败的食物
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食品加工最初的目的，在于延长食品保存的期限。常见作法是去除其他容易腐败走味的成分。食品加工的程度越高，保存期的期限就越长，营养价值就越低。真正的食物有其生命周期，因此最后总会死亡。
3、避免成分超过五种的食品
你可以自订一个数字，但大原则是：包装食品的成分越多样，代表加工程度可能越高。
4、多吃职务，叶菜尤其重要
科学家对于植物的健康功效来自那些成分，究竟是抗氧化剂、纤维、还是W-3不饱和脂肪酸，或许尚未定论，不过他们一致认为，多吃植物对健康有益无害。以植物为主的饮食可减少热量的摄取，因为除了谷类与坚果等植物种子之外，植物的能量密度通常低于其他类型的食物。
5、多吃几种颜色
健康的饮食应该要五颜六色。不同颜色的蔬菜代表不同的抗氧化植物素，例如花青素、多酚、类黄酮和类胡萝卜素等。这些植物素都能预防慢性疾病，只是作用略有差异，因此想要得到最有效的保护，就应该摄取不同的植物素，且种类越多越好。
