爱华网上乘的虾饺
皮白如雪、薄如纸、半透明
内馅隐约可见
吃起来爽滑清鲜，美味诱人
趁着放假在家
不如学会做它
用料
主料：澄粉100克、虾仁300克
辅料：淀粉50克
调料：食盐1小匙、香油1大匙、水200克、猪油(板油)5克
做法
1.将虾洗干净，剥掉虾壳
2.用牙签把虾肠挑出来
3.把虾仁清洗干净
4.把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分
5.把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉
6.用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用
7.将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水
8.一边加一边用筷子搅拌
9.搅拌成糊状
10.把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉
11.用手不断搓揉均匀
12.加入5克猪油
13.继续搓揉成光滑的面团
14.将面团搓揉成条
15.用刀将长条分成10克一个的小面团
16.取一个小面团，用手压扁
17.用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮
18.在面皮上放上虾仁
19.将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢
20.最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）
21.蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里
22.大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了
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