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【多汁两面黄生煎包】
材料：
面皮原料：
面粉500g、酵母5g、温水250ml
肉馅原料：
猪肉馅500克、料酒、姜末、葱花、盐、老抽、盐、鸡精、清水100ml
做法：
一、和面：
1、酵母中倒入温水，静置5——10分钟，激发酵母中的活性；
2、酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3、用手揉合成光滑面团，放入有盖容器，温暖处发酵至两倍大；
二、剁、拌肉馅
1、面团发酵的时候，剁肉，拌肉馅，猪肉馅要自己剁才香。
2、猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，一边加清水一边搅拌，每次少量加清水搅拌均匀，再多次加水，这样生煎包肉馅汁水才多。猪肉馅搅拌上劲就好了；
三、包生煎包
1、发酵好的面团，放案板伤慢慢揉合排气，揉均匀；
2、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；
3、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，像擀饺子皮一样，不过比饺子皮稍厚一些；
4、放上肉馅，包起来，成小包子状，包得要小要可爱，大了不容易熟；
5、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包整齐码放好，用中火煎片刻，从锅边倒入清水至包子三分之一处；
6、盖上盖，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，撒上葱花；再煎一会儿，看到生煎表面水份收干，生煎包底部金黄，翻一面煎片刻，两面黄生煎包即可出锅！
美食小贴士：
1：酵母中放的温水，水温大约30——35度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置5——10分钟，激活酵母的活性后，再使用。
2：加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
3：猪肉馅中一边加清水一边搅拌，每次少量加清水搅拌均匀，再多次加水，这样生煎包肉馅汁水才多。
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