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主料： 鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙，
做法步骤1. 鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2. 板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3. 热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4. 取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5. 再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。1、红烧鱼块食材原料
主料： 鱼，
辅料： 葱适量，味精适量，蒜苗适量，料酒适量，盐适量，醋适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，
做法步骤1. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
4. 葱，姜，蒜，切末。
5. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
小贴士
喜欢辣味的可以放一点辣椒调味 2、红烧鱼块食材原料主料： 草鱼块，
辅料： 生抽适量，蚝油适量，料酒适量，红尖椒适量，葱5克，姜1块，蒜适量，
做法步骤1. 鱼块事先用料酒,盐腌制15分钟左右
2. 油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；
3. 热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒,生抽、蚝油.白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；
4. 最后加入香油和几滴醋,撒上葱末即可。
