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对于蛋糕和面包来说，其实我更爱面包！甜的，咸的，方的，圆的，丹麦，可颂，面包不管是味道还是造型，都可以有着万千的变化！
所以，从去年开始，就断断续续磕过面包，只是总没有完全成功的，要么面没揉好，要么没发酵好，要么整形没整好。面包是个很神奇的东西，原料简单，步骤简单。但却环环相扣，只要有一步出错，就前功尽弃了！
最先让我纠结的是揉面，我一直是手工揉的，也想过败面包机，但听来的评价并不是太好。所以想着等有米了，直接败个厨师机吧！刚开始揉面的时候，完全摸不着门道，有的时候，揉一两个小时，手都揉肿了，都没有看到那让我又爱又恨的膜。所以好多次都在揉面这个程序上就败下阵来！
每到这个时候我就会恨恨的想，再也不做面包了！所谓好了伤疤忘了痛，过了一阵，我又开始手养，又想做面包了。但这次学乖了，先上网，把前辈们的贴子啊，视频什么的看了个遍，终于算摸到点门道了！慢慢的也能揉出薄膜了！
我们刚开始学做面包的时候，一定不要随意改方子。在加液体的时候，也不要一次加入，可以留10%左右的液体，视具体情况再加，因为面粉的吸水性有所不同。面包的面团是比较湿的，尤其是是刚开始揉成团的时候，会很粘手，但不要轻易加面粉，揉一会面团就会慢慢变的光滑了。我刚开始就是觉得怎么这么粘手，就不断的加面粉，结果根本揉不出膜。因为面粉的筋性是要靠一定的水份的。
前阵子，我一直做的吐司。对于手工揉面来说，要揉到吐司的那种手套膜，还真是有点难度，所以我的吐司总也长不到理想的高度。整形也是问题，看看简单，就是擀开，卷几卷，但我总也做不到完美。所以作罢了，暂时放弃吐司了！
好吧，我承认我是菜鸟！还是乖乖从简单的甜面包开始吧！昨天做了这个小餐包，做的还有些生涩，不过总算是可以拿出来看看了！
【奶香小餐包】
材料：高粉200克（我用的法粉）、低粉50克、干酵母3克、糖25克，盐4克、
蛋25克、牛奶140克、黄油40克。方子是爱和自由博客里的～
1.把除黄油以外的材料，揉成团，揉到能拉出大片薄膜的时候，加入黄油。
再边揉边摔，揉出薄膜，也就是扩展阶段
2.揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。手指粘粉插入面团
不回弹，不塌陷。发酵即完成。我放在泡沫箱里发的，25度发2.5个小时。
3.发酵好的面团分割成等量的面团（我的45G一个），稍按扁排气，再慢慢
翻折成圆形（这个算面包最简单的造型吧）
4.整圆的面团排入烤盘，入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一碗热水，保证
一定的温度和湿度。我发了1个小时。
5.发好的面团，表面刷蛋液，再撒些芝麻，即可入预热好的烤箱。180度
20分钟左右。
