爱华网美 食 达 人 : HONGYY
「 不 想 当 将 军 的 士 兵 不 是 好 厨 子 」
不知从什么时候开始，一间间打着“潮汕牛肉”旗号的火锅店开满了杭州的大街小巷。从一开始见到的新奇，到初次吃到时的满心欢喜，再到之后许久不吃的魂牵梦萦，对于我来说，潮汕牛肉简直是冬天驱散寒意的最佳伴侣。牛肉水饺是我一位闺蜜的最爱，作为与我相同志趣的牛肉火锅爱好者，我们每次去拔草一家新店，她都会眼巴巴地问人家：有牛肉水饺吗？——要知道，这一记食物，可从不出现在潮汕牛肉火锅店的菜单上，属于“隐藏彩蛋”。
牛肉+芹菜+大量黑胡椒的“重口味”搭配
绝对会引爆你的舌尖
【黑胡椒牛肉水饺】
食材易获取度：★★★★
制作难易程度：★★
耗费时间：45分钟
------------------------- 原料 -----------------------
牛肉糜、芹菜、黑胡椒、盐、香油、饺子皮
-------------------- 制作步骤 --------------------
1.牛肉糜最好不要选择太肥的，不然影响口感。
2. 芹菜洗净，掐去末端。
3. 去掉顶部的芹菜叶子，将芹菜切成末。
4.芹菜末和牛肉糜一起混合。
5.加入香油。
6.酌情加入盐，边加边试吃调味，宁可偏淡，不可过咸。
7.根据个人口味加入黑胡椒。
8. 这一步建议使用整粒黑胡椒研磨器，而不要用市售的黑胡椒粉替代，破坏风味。
9.用手搅拌均匀。
10.如果你喜欢吃素，可以多在肉糜中加一些芹菜，不过我个人建议少量即可。
11.按照饺子皮的大小包入适量的饺子馅。
12.用最简单的包饺子手法整形（南方人，形状不好莫嫌弃……）
13. 下水煮饺子。
14.等饺子第二次浮起之后，就可以出锅了，配一点网购的沙茶酱，假装自己在潮汕。
