爱华网将紫苏酱装入瓶子或者保鲜盒中放入冰箱，可保存半个月以上，但油不能太少。 一娇用料 紫苏叶 150g 干贝 50g 虾米 25g 蚝油 大半碗 鱼露 1小勺 蒜 2个（去皮120g左右） 糖 少许 油 1碗 紫苏酱的做法1
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色
加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了
紫苏酱的做法2大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待用
锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
紫苏酱的做法3 (无干贝、虾米、糖)大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
小贴士1、倒入蚝油时要翻炒一下哈。如果家里没有鱼露跟蚝油的也不必麻烦,用酱油就行,份量看着下.===做法的说明===
做法1跟做法2只是调换了过程，二者之间我比较喜欢做法2，因为炸得更香更入味。但在三者之间，我更喜欢做法三，前二种干贝虾米的味道比较重，干贝的味道有点甜。而做法三简单易做，更重要的是原汁原味，吃起来更香更醇，所以我更推荐做法3.将大蒜,蚝油，油的用量相对减少一些即可。至于做法1我只是拿来做试验，想偷工减料一下这种懒人做法。做法三中的色泽会比做法一好看。
紫苏酱：
原料：
紫苏、大头菜、肉酱、（分量多少自己喜欢了，我喜欢吃肉，肉酱很多呢～）黄豆酱一瓶、酸梅酱一瓶、海鲜酱一瓶。
做法：
1、紫苏和大头菜都切碎成酱样；
2、炒肉酱的时候油要多放，可以放些酱油下去，但是不放其实也可以。放了比较香～炒熟起锅；
3、大头菜炒熟起锅；
3、紫苏最后炒，快熟的时候把大头菜和肉酱一起放下去，焖煮3－5分钟；
4、调匀三样材料，把黄豆将，酸梅酱和海鲜酱一起倒下去，调匀，起锅，摊放至冷后用瓶子装起来。
