油焖毛笋的做法 油焖冬笋的做法大全

油焖冬笋是一道很经典的菜肴，同时也很普通，属于江南菜，来自江浙地区，这道菜的特点在于口感方面咸中带甜，在制作过程中如果搭配上新鲜的虾子的话，吃起来味道会更加的鲜美，而且冬笋本身是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质等成分，对于人体具有滋补的功效。

食材明细：

新鲜冬笋，生姜，大蒜，食盐，植物油等；

制作步骤：
1.将冬笋的外衣脱掉，切掉最老的根部；
2.将冬笋用清水冲洗干净，切成稍薄的片状；
3.锅中水烧开，将冬笋放在里面灼烫一会儿，去除多余的涩味，然后捞出沥干水分备用；
4.起油锅，首先倒入姜蒜片爆炒出香味；
5.接着把冬笋放在里面翻炒，直至表面变的焦晃，这时候加入适当比例的老抽，生抽和冰糖一起翻炒；
6.接下来加少许水在锅中，盖上锅盖用中小火焖煮五分钟，最后大火收干汤汁即可。

小贴士：
在做这道油焖冬笋的时候，注意在加入冰糖以后，不用翻炒太长的时间，加水的时候要及时，否则炒出来的菜会带有苦味，影响成品口感，另外，做这道菜可以适当多加一些油，因为竹笋比较吸油，如果油放少了炒出来的菜会影响口感。

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/341851/37943361871.html