爱华网一、“活煮甘泉”----烹茶择水，是中国茶文化的一大特色。茶圣陆羽十分重视水对茶的影响。他认为泡 茶最好的水是山中之水，矿物质含量丰富，用矿泉水泡茶是最适宜的，这样最能体现铁观音的韵味。
二、“舒展仙姿”----介绍泡茶工具（宜兴紫砂壶、宜兴的闻香套杯、茶 海、茶 船、茶托、茶匙、茶挖、茶镊等）的使用方法。
三、“叶嘉酬宾”----“叶嘉”是宋代著名文学家苏东坡对茶叶的美称。此道程序要求服务员将客人这次 所要的茶很有礼貌地递给客人观看并介绍此茶叶的品种、品尝此茶叶的主要特点。
四、“供春沐霖”----供春是明朝江苏宜兴著名的制壶高手，供春之壶，胜于金玉，供春就成为历史上第 一位有名可考的制壶人。“供春壶”是“粟色暗暗，如古金石，敦庞用正，充称神 明”。
五、“若深出浴”----若深是清代江西景德镇的烧瓦名匠，他烧出的茶杯小巧玲珑，薄如蝉翼 ，色泽如 玉，极其名贵。故此后人将品饮工夫茶的细小瓷杯统称为“若深瓯”或“若深杯”。
六、“乌龙入宫”或“观音入殿”--- 古代茶叶是达官贵族们享用的物品，因古时候有进奉制度，故茶叶 被当成供品的一种进奉入宫。我们将紫砂壶比喻为一座宫廷，茶叶入壶就喻称为乌龙入宫或观音进殿。
七、“游龙戏水”---俗称“湿润”泡法。使茶叶随水翻滚而达到洗茶的目的.
八、“春风拂面”---用茶挖轻轻刮去浮在壶表面的白色泡沫，使壶内茶汤更加清澈洁净。
九、“乌龙入海”---乌龙茶的泡法一般讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”，所以第一泡茶汤是不 喝的，我们将其倒入茶海内，喻称乌龙入海（注意台式加味茶第一泡茶汤式最好喝 的，千万不要倒掉）。
十、“甘霖普降”---此道是将第一泡茶汤倒在茶壶外面，起到养壶作用。
十一、“悬壶高冲”---茶艺讲究品茗的 意境与流畅，故此茶艺表演讲究一种“高冲水，低斟茶”的原则。
十二、“重洗仙颜”---在第二次往壶冲水注满加盖后，再往壶外浇淋开水使其内外加温，以利茶香浸出。（ 此道程序完成后，待壶身外表的水被吸干即说明浸泡的时间已到，大概掌握在50秒左右就接下道程序操作，否则会“熟汤失味”。
十三、“花好月圆”---手执茶壶沿茶碗逆时针转二圈，喻向各位嘉宾祝福、祈祷，寄语各位嘉宾生活和和美 美、圆圆满满。
十四、“玉液回壶”---将泡好的茶通过茶滤注入茶海。这样可使茶汤更清澈。浓淡更均衡。
十五、“关公巡城”---将茶海内的茶汤快速而均稳地注入闻香杯，我们把这美妙动作比喻为关公巡城。
十六、“韩信点兵”---当茶汤不多时，采用点斟的手法，好比凤凰点头，向各位嘉宾点头致意。中外茶道大 师都认为，“茶道体现一种真善美，一种追求”。
十七、“倒挂金钟”---将品茗杯倒扣在闻香杯上并祝福天下有心人心想事成。
十八、“龙凤呈祥”---将杯子翻转过来，恰似鲤鱼翻身 ，鲤鱼翻身跃过龙门可化成龙升天而去，这是我们 的吉祥祝福，祈祝各位前程似锦、生活和谐！
十九、“揍杯敬茶”---将泡好的茶献给嘉宾，请拿到茶水的不要急着先喝，等大家都有茶再喝，茶人是最 讲究平等，它不分年龄大小，地位高低，财富多少，今天能够聚在一起也是缘分。
二十、“喜闻幽香”---请各位慢慢提起闻香杯，请仔细的闻，那甜润、幽雅、捉摸不定但又沁人心脾的茶香 确实令人陶醉。宋代大文豪范仲淹曾说“斗茶香兮薄兰芷”，兰花本是世人公认的王 者之香，而他却认为茶香更胜兰花之香，大家闻过之后，是否感觉到茶香确实比兰花 香更胜一筹呢？
二十一、“三龙护鼎”---（拿杯的方式）用拇指、食指夹杯，中指托住茶杯，这样拿杯既稳当又雅观。
二十二、“初品奇茗”---一品为三口，请各位品尝茶味，品茶是一种文化，一种艺术和审美。享受通过人的 感官，即嗅觉、视觉、味觉来鉴赏，因此先闻香、再观色、三品味。
二十三、“再斟流霞”---为各位斟第二道茶，正所谓“烹来勺水浅杯斟”，尽不余香舌本寻，七碗漫夸能畅 饮，可曾品过乌龙茶”。
二十四、“自斟漫饮”---现在大家可以自斟自酌以充分领略泡茶的妙蒂和品茶的乐趣。
