爱华网第一次吃捞汁菜是在小城一家小馆儿，很多很多年前的小城，小馆子里简单的木桌椅，磨得铮亮，老板娘系着格子围裙进出忙碌，现在想来那是极美的画面。捞汁菜是盛在一个很大的玻璃碗里的，胡萝卜、豆皮、木耳丝等等浸在里面，清爽立现，每次都搭配着几张滋啦冒油的牛肉馅饼，这种搭配从此成了固定模式。很多很多年后重回小城特意跑去找那家店，已经被林立的高楼淹没不复存在，心下惶惶的不是因了它的消逝，而是忽然发现那条街正是曾经偶遇少年的地方。记忆总是环环紧扣的，看似不经意却总有个由头让你猛然发现时光再倥偬也终究不会放过那些曾让人沸腾慌乱的心绪。直到离开小城也没有和少年说过一句话，却依然记得那个心如撞鹿的自己。年少轻狂的小时光就像一张书签，总有天重读那本书时会蓦然触碰到它，微笑感慨那时的我们自由如白鸽一样。
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关于这道菜——
【捞拌五福】
用料：胡萝卜1/2根 金针菇1把 黄瓜1/2根 干豆腐皮1张 魔芋丝1/2袋
调料：苹果醋3汤匙 白米醋1汤匙 陈醋2汤匙 冰糖5块 味精1茶匙 美极鲜1茶匙 盐1/2茶匙 矿泉水1/2瓶
做法：
1.把苹果醋、白米醋、陈醋、美极鲜、糖、盐、味精和矿泉水放入干净的奶锅里煮开至冰糖融化后晾凉，放入冰箱内冷藏
2.胡萝卜、黄瓜和干豆腐皮分别切丝，金针菇切去老根，烧一锅水，水沸腾后分别放入胡萝卜丝、金针菇、干豆腐皮和魔芋丝焯烫后冲冷水备用
3.取一器皿，把五样菜丝全部码入后浇上冷藏过的捞汁，加红椒圈、香菜和少许洋葱丝点缀即可
TIPS：
1.这个捞汁的方子是我在一餐厅问来的，自己实践了几次觉得很爽口，也更适合家庭制作。捞汁里面的水要用矿泉水，如果味重也可以用冰矿泉水来稀释，盐和冰糖根据自家口味增减
2.苹果醋是做捞汁的一大秘方，有些餐厅做捞汁用蜂蜜和白醋提味，但总缺了些后味，苹果醋能给捞汁带来鲜甜口感并且让菜码越浸泡越风味十足
3.捞汁里浸泡的菜码可以选择自己喜欢的，迅速焯烫一下捞出浸冰水口感最好，如果觉得麻烦捞出后冲冷水降温沥干水分再浸泡在捞汁里
4.捞汁菜在夏天里非常适合消暑，在春天来食用可以起到很好的润燥功效。丰富的菜品让捞拌菜的营养价值自不必言说，五样菜码也取了个五福临门的好彩头，加洋葱丝可以让这道捞汁菜德口感更加多元化，一点点就够了，风味大不同
