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粉嫩的颜色，美丽的小孔，莲藕该算是最漂亮的根茎类蔬菜。在这个盛产莲藕的季节，我们怎能错过它的独特味。想不到，用莲藕做的素丸子也可以如此鲜美，外焦里嫩，香脆爽口，好吃得让你一个接一个停不下嘴哦。
我只喜欢那种炖得粉粉的莲藕。
记得小时候我爸经常用莲藕来炒肉片，这是我最不喜欢的一道菜，莲藕炒一下不够熟透还是硬硬的,最不喜欢那样的莲藕，每咽一口总觉得喉咙哽哽的,一直到胸口还有那种感觉。后来每次看到餐桌上有这道菜我就会瘪嘴。直到现在我都未买过莲藕来炒菜。后来还在单位的食堂吃到这样的菜，也许是年纪大的缘故，可以接受的东西也变多了，口味变的宽广，竟然开始有点喜欢脆口的莲藕呢。
这个藕丸子是我去年做的，是第二次做还是不太好，还有形状整的不够圆。第一次做我用搅拌机搅拌莲藕时放了很多的水，搅好后又没有滗掉水分，挨放了好的面粉进去和面，最后出来的藕丸子像石头一样硬帮帮的，好难吃哦。第二天重做，莲藕只放点点水搅拌，而且没有搅拌很细，还是颗粒状的，挤掉些水分，只放一些面粉淀粉，比上次好多了哈。
炸藕丸子
材料：莲藕2段 葱花、面粉、淀粉、芝麻油各1汤匙 盐、鸡精少许
做法：
1. 莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉；
2. 藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性；
3. 藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出；
4. 吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。
莲藕2段 葱花、面粉、淀粉、芝麻油各1汤匙 盐、鸡精少许
莲藕洗净去皮切碎
放入搅拌机搅拌成泥
把多余的水分挤掉
藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性
并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性
藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出；
