爱华网材料：鸡蛋2个（去壳净重110g），面粉100g，精盐2.5g，小葱100g、冷水200g,花生油适量。
做法：
1.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.加入已切碎的小葱末，搅拌几下。
3.加入100g干面粉。
4.加入2.5g精盐。
5.加入200g冷水，按一个方向搅拌均匀即可。
6.把平底不粘锅七八成热，在锅中加入1小勺（2.5g）花生油，手握着锅把一转，油立即在锅底四周均匀散开。把活好的面用大勺子盛好，倒在锅的一边，接着用手握住锅把一转，面在锅底里自然成圆形。如果觉得不够均匀，用小木铲轻轻一摊，就好了。
6.先中火，后改小火。见饼四周有微微得翅起，就可以用木铲把饼翻过来。注意，第一面用的时间少长点，第二面的时间很短。
平时老人、小孩子都喜欢吃鸡蛋葱花饼。因为饼做出来后，口感特别得柔软，葱香味道浓重。
成年人，可以在饼的表面摸上面浆、放点炒熟的豆芽或其它疏菜，卷起来吃。
温馨小提示：
1.做鸡蛋葱花饼的成败与否，关键在活面上。在加冷水时，要慢慢地加往面里续，活好的面要偏稀，不易过厚。否则做出来的饼口感不好，还容易碎。
2.根据个人的口感，可适量增减精盐和葱末。
3.经网络搜查：鸡蛋与红糖、味精、茶、豆浆、地瓜、消炎片、兔肉、鹅肉相克。如果鸡蛋与糖精同食，容易中毒死亡！
