“豆腐花, 亦称豆腐脑，是我国的一道著名传统风味小吃。豆腐花制作须先将干黄豆浸泡，待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，最后再“冲豆花”，意即需豆浆冲入凝固剂后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的比例、速度及温度控制与技巧。 常用的凝固剂一般有卤水、石膏、葡萄糖内酯等等。
在不同的区域，豆腐花可分为甜、咸两种吃法。各地的口味不同主要取决于佐料，甜的豆腐花一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。一般咸的豆腐花也就是加入咸味的佐料，比如北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；还有的地方会放入麻酱、蒜泥、韭菜花和醋的等等，其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。在我们江浙沿海一带，豆腐花大都会放些紫菜、虾皮、葱花、榨菜、酱油、辣椒油或芝麻油的，这就是我们从小吃到大的味道。不知道大家吃豆腐花，是喜欢甜的还是咸的呢？”
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继上回做了豆腐花后，就一直想再试试做豆腐。一早起来泡好黄豆，中午开始折腾，第一次做，呵呵，看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时，还挺有满足感的。自己做的豆腐，口感细腻，豆香醇正，并且干净放心。主料：；黄豆(300克)；内脂(3.5克)；清水(22
自己做豆腐，主要是为了家人吃的放心，健康。主料：；黄豆(200克)辅料：；内脂(3克)厨具：豆浆机、汤锅1、200g黄豆，要做的豆香味足，我就多放了黄豆。2、泡发到这个程度，两瓣之间有一点点缝。3、准备豆浆机。1000ml左右水4、放
自制家庭营养食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下家庭自制豆腐食谱都有哪些吧!自制家庭营养食谱豆腐糯米糍材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量做法：1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆
看见别人自己做豆腐，兴奋了。总觉得超市市场的豆腐不是豆子做的，一点也不好吃，自己做一把，没有内酯，只有白醋，看看做的怎么样？ 食材：黄豆400g、水2400g，白醋100g 做法：1、泡好的黄豆，泡了七八个小时。。。。2、放到料理机里，磨成豆浆。
最近爱去某商场逛，每次都要买一家小店的豆腐花甜品吃。 嫩嫩的豆腐花，还有些红豆或者花豆或者绿豆什么的，再加三个芋圆。真是的，每次店家加芋圆都小心谨慎，生怕多滑进去一个似的。自己吃的时候也是数着吃的，吃一个少一个啊。做
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