沈复的《浮生六记》中写道，"夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。"
沈复的《浮生六记》中写道，"夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。"是说将茶叶于傍晚放在荷花花芯，利用荷花晚上收合而清晨绽开的习性，得一夜花露清香，用天泉水烹之，味道"尤绝"。这虽不是荷花茶的最早记载，但却显得颇有情致。
明代顾元庆所编《云林遗事》一书中，曾记载元代文人倪云林所制的"莲花茶"："莲花茶。就池沼中择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛扎以收藏。"可见荷花茶从一开始就得文人雅爱。
荷花茶
制作：
1、取荷花两三只，野荷花为佳。
2、将冬片茶用棉纱布包好，放在荷花中，以粗棉线固定花苞，放入冰箱。
3、一周后取出。（时间可自行调整）
4、将茶取出，以碗泡法冲泡。（可将荷花清香更好释放）
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