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咱们做包子那馅也跟着季节变换着来的，冬天什么包子最好吃？那肯定是萝卜丝大肉包和白菜大肉包轮番上阵。白菜因为还常包饺子吃，最爱大白菜饺子啦，所以呢吃萝卜丝包子的机会就偏多，萝卜这小人参的好处叭啦叭啦人人都比我会说我就不废话咧。
答应好些同学很久了吧说要拍个怎么包包子捏褶子视频的，嘿嘿，以前呢不是我包包子家里没人就是有人时我没包原先还要用摄像机麻烦的，现在手机贼方便咧，哈哈哈，我就不解释了 ，唉，我家的摄像机算是彻底睡大觉了。我是把手机架起来自己拍的，其实拍了也有一个多月了，一直没时间弄，原来上传个视频要蛮久的哎，还是我笨唔的，其实还有点不好意思，忽略我劳动的粗手吧，对镜头小紧张好象平时捏得更好看些，嘿嘿~
不废话了，先说说我家的萝卜丝包子馅怎么调的，很鲜香好吃的。至于发面什么的写很多次啦就不重复了，要看的请翻下面小图的链接哈。
做萝卜馅包子先要去除萝卜的生辣腥气需要先用盐腌透，捏去水分。
1：萝卜切丝（我不用擦丝器，太细碎了口感不好的），丝也不需要切太细，当然也不能太粗。往萝卜丝里加两三勺盐拌匀，静置十五分钟到半小时的样子。
2：倒掉并挤去萝卜腌出来的水分，不要太过干但也不能太湿，这个需要自己判断。
3：往挤去水份的萝卜丝里加了两勺葱油拌匀，没有葱油就加麻油或是其他植物油，当然猪油更。
1：做萝卜丝包子的馅料，腌好挤去水分拌好油的萝卜丝，手工肉馅，猪油渣；葱姜碎，。
2：肉馅里加盐，蚝油，姜末顺时针搅匀，可稍微加两勺挤出的萝卜水(每加一次搅进去后再加)葱末最后加,一开始加进去搅烂会有臭葱味
3：猪油渣切碎
4:萝卜丝，肉馅，猪油渣一起再次拌匀，然后试味道，因为萝卜丝和肉分别都调过味了，最后试味确定是否需要添加咸度，就再罗嗦一次，馅一定要比白口尝咸一点才行，加上皮子的厚度，味道就正好啦。
家里的蒸锅只能蒸两屉，剩下的无论是料或是皮子都可以做馅饼或煎包~
这个馅真的好吃哦，强烈推荐 加了猪油渣的萝卜丝包子香啊
看吧，萝卜依然饱含汁水，没有干如细绳～
某天晚餐我家牛仔一气吃了四个 还喝粥吃小菜呢，拳头一般大的包子噢
附上包包子的视频
因为有朋友问开口包子也有问闭口包子到底怎么收口，我想一次两种都拍进去，所以这开头包的是开口的，停顿下后，然后示意收口的包子。如果你是要包闭口的也可以在收口的时候注意直接闭拢不用先开口再捏合的。至于捏褶子是顺时针还是逆时针按自己的习惯，顺手就好了。
对了，还有朋友问过饺子皮的擀法，其实跟擀包子皮的手法基本是一样的，就是用的力稍微不同，包子要巧力用在四边，四边薄点，中间厚些。另外饺子皮小得多呗，也在这一并拍了哈。
呱呱唧唧: 1：如果怕萝卜生腥气重或怕挤不干的，可以挤完水后再用油炒一下，这样更容易做些。 2：其实手法只是一方面，重要的还有面是否发好了，揉面是否到位，揉面看这里啦
