爱华网在江西街头看到一种叫“活喜蛋”的食物，外面就是鸡蛋的样子，里面却好像有一只小鸡，细思极恐。活喜蛋是什么?“活喜蛋”是鸡的胚胎吗?具体是什么样的食物啊?有什么营养价值?下面爱华网网为您解答~
“活喜蛋”是鸡的胚胎吗?
活喜蛋又称活珠，在南京一带甚为流行，它是优选鲜活健康种蛋，经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚、鸭胚，一般为受精鸭卵，孵化到十八天时，胚胎已经形成，放入桂皮、黄酒、精盐、等煮熟。口味鲜美，富有营养，据说能滋阴养神，无论是下酒，还是充饥都是一道美味。
萧山有养蛋鸭习惯，多哺坊。受精卵孵化到十多天时，哺坊师傅根据经验挑出雄性胚胎，因为雌小鸭一般可卖到一元多，而雄小鸭只能卖到几分钱，于是这些可怜的雄性胚胎作为了活喜蛋，为萧山的小吃增添了一道菜肴。
如今人们的生活水平提高了，对吃的营养讲究了，由于活喜蛋有多种的营养成分，深受消费者青睐。有的哺坊就专门为消费者提供这样的活蛋，一般哺到十八天，算是嫩毛，要是超过了二十天，就能看到鸭子的形状，而叫作“老毛”了。
活喜蛋有什么营养价值?
经常食用，健脑补肾，润颜美容。《本草纲目》中已记载：“喜蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”
民间认为，喜蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似“人体胎盘”的某些成分，含有大量的钙、磷和血红素铁、其特有的维生素E、牛黄酸能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。
