爱华网牛腩，至香至鲜，初秋，熬上这么一锅清汤牛爽腩，入口清甜悠长，原汁原味的通透，实在是人生一种小小滴享受啊。处理这道汤时，有两个秘诀，索性贩卖给大家。1，香料用法，祛膻增香是本源，不可盖过牛腩本身的香味，于汤头，更要做到绿叶衬红花滴效果，可口可乐是其中的小秘方，嘿嘿，香港九记的配方里就有此味。2，牛腩一定要大块熬煮，这样肉汁被锁住，口感完全不同。好啦，记住这两个小窍门，动手吧。
香料：葱姜，香叶，冰糖，草果，桂皮，八角。要是再加上点小茴香，肉豆蔻，砂仁，白芷之类的，更佳哈。这些个香料看上去是不是很眼熟捏？不错！有点和洋酒的配方差不多，买过俩瓶给老平尝，发现洋酒的配方里，除了后面滴这些香料，再加上点八角桂皮之类的，可以直接当卤汁用啦。
大老李赠我的牛爽腩4斤，先入冷水浸泡出肉中的血水，这样后面的处理更方便哈。
开水一锅，下牛腩和香料一起焯水，加入少许的黄酒去腥。烹饪菜肴时不建议用料酒，本身就是稀释添加香精的黄酒，滋味不足，索性直接用黄酒啦。
一遍水的功夫，牛肉的香气呼呼滴往上窜，真的是窜！不是喘！那种香气的感觉，太霸道！一点不带测漏的。
焯好后的牛腩和香料，清水冲洗干净。备用。
换锅，水烧开，把焯水后的牛腩和香料请入，加少许冰糖提味，相当于成人之间的烛光晚餐啦，让他们锅内好好的恋爱一场。时间吗，据说成人见真刀枪的时间平均为6分钟，少数10分钟，极少数30分钟。老衲掐指一算阅过的短片，小日本的时长在40分钟左右，只是各种花活玩具，占用掉20多分钟，亚麻带之类的又去了几分钟，好像这个数据，可以参考。再参考到实情，香料药力这么足，给他们4个小时吧。你懂滴。
大火烧开，滚上半个钟头，让牛腩的香味充满厨房内每个角度，看着牛腩和香料锅内翻滚，真是饮食男女，一点不假啊。
激情之余，来点可乐，半个钟头啦，锅内的朋友，你们还没腻歪够啊。盖上锅盖，调小火！一定要小火哈！再给他们3个半小时。
时间调好，走你。
瘦了，你真的瘦了，看看这汤面的牛油，看看这一筷子入底的牛腩，时间到，出锅吧。
小4斤的牛腩，激情4个小时后，也就这副模样啦。没有耕坏的地，只有累死的牛，一点不假啊。等着二爷给你们切片。
香菜小香葱若干，切段，碗内点少许盐，牛腩香菜小葱入内，浇上煮好的原汤。开喝。
4个钟头后滴干与稀
原汤原食，清甜悠长啊。前期朋友推荐，还去大娘水饺里尝了下牛肉汤，这种差距，泪流满面啊。自己动手，缝衣煮食，一点米错。
忍不住先喝了一大口。好的食材，原味最佳。
忘了给个近景。清甜，通透。
牛腩番茄汤，锅内少许底油，番茄切块煸炒，加入原汤牛腩，点盐，下香葱。出锅即可。清香酸甜，提味。
