京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
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简介
传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白、自来红月饼。
提浆月饼类
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。
每年离中秋节还有一个月的时候，商场超市就会腾出一块地方，搞一个月饼专区，摆满了各种各样的月饼礼盒，一个比一个的豪华精致。我曾经与一家糕点公司的老总聊过，中秋节一场商战的成败，直接关系到当年利润指标能否完成，中秋月饼的销售利润
又要做月饼的时候了，下个月19号过中秋，至从玩烘焙以后，每年都做一些冰皮月饼、广式月饼和苏式月饼；今年广式月饼先做起来了，有了去年的基础，今年做起来就更顺手，今年主要参考《专业月饼制作大全》书籍来做广式月饼，无奶粉版本，今年糖浆用顺
和我一起玩微博吧，点击进入筒子们！！今天我要发一篇有史以来最长的美食博客了！！此刻刚开始码字，觉得压力好大啊，因为要写好多好多内容啊！我要把广式月饼的制作过程从头到尾，从原料到包装都讲一遍，包括一些原理。其实这真的是我第一次制作广式月
连着两次没更新博客，我这回，算是好好的歇了个够。歇的这几天，一直在家安安静静的呆着，做些小点心，看看书，上上网，日子居然过得飞快。幸好，这一次的更新，我没忘哈。中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都少不了发几篇关于
中秋将至，做做月饼，提前预热哈。去年中秋，我在博客上贴了一款广式的莲蓉蛋黄月饼。所以今年换个花样，隆重推出一款老北京的月饼——提浆月饼。硬硬的皮，硬硬的馅儿，我想曾经伴随过大部分人的童年记忆。没吃过的，举手吧。和广式月饼讲究
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