油泼肉臊子面
材料：
猪颈背肉一块，鲜面条一把（可自己做扯面或手擀面），油菜几颗，绿豆芽一把，蒜几瓣，辣椒面少许。
做法：
1.猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
2.锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。
3.面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。
4.锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
5.拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。
小叮咛：
*肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省时省力。
*买的或者自己做的鲜面条，可分成一份或者两份量入冰箱冷冻。吃时直接放锅里煮熟。鲜面条的口感与干面条是不一样的。
*一定要热油浇在辣椒面和蒜上。利用热度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌匀。让辣椒沾满每根面条。
上次我做过一次岐山臊子面，里面有关于岐山肉臊子的介绍但是由于相机不给力，这此换了单反决定再战肉臊子不多说，上菜吧。具体介绍 看我日志 岐山臊子面 吧主料：；五花肉(适量)辅料：；葱姜(适量)厨具：炒锅1、肥瘦肉分开写成小片或者
压轴大菜？您家的压轴大菜是什么呢？鸡、鸭、鱼、肉？对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。其中当属臊子面占据头把交椅无论是“红白喜事”还是逢年过节，唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不
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臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉
岐山臊子面的感人之处，就是把平凡做得出色。薄、筋、光、酸、辣、香可是检验臊子面正宗与否的几个维度。下面爱华网小编就给大家介绍西安好吃的臊子面店，快来看看吧! 西安好吃的臊子面店推荐【永明岐山面】 面刚端上
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