酱香啤酒鸭[11P]
鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。
原料：鸭子 茶树菇 姜 葱 干辣椒
调料：啤酒 黄豆酱 花雕酒 蚝油 盐 糖
事先准备：
1. 鸭肉切块；茶树菇切段。
2. 葱切段；姜切片。
制作过程：
1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。
3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。
4. 加入啤酒（基本没过食材）。
5. 加入茶树菇。
6. 调入适量黄豆酱。
7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖，煮至鸭肉酥烂即可。
操作要点：
啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
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