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主料
五花肉250g
红薯250g
配料油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
八角1个
耗时准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
山芋红烧肉简介这道菜的原料是生活中最常见的山芋，即俗称的红薯、地瓜。
红薯富含淀粉，味道香甜，是绿色抗癌食物，用五花肉和红薯一起烧制，成菜不肥不腻，香甜咸鲜，不但富含碳水化合物，还有丰富的蛋白质和脂肪。
新鲜的五花肉
2五花肉切成麻将大小的方块
3放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
红薯洗净刮去表皮
切成方块备用
五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
8倒入老抽和生抽各1勺
9加入热水
10放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖
加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去
12翻拌均匀后接着炖
1320分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅
小贴士：
1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮
