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美食介绍
咸鱼茄子煲，属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
食材
茄子(1个)
咸鱼(1条)
姜(1小块)
葱(1棵)
蒜(1头)
高汤(200克)
花生油(1勺)
做法
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主要材料图。
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姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。
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姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。
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咸鱼洗净取肉切丁。
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茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。
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切条茄子放微波炉高火3分钟叮软，这样可不用用油炸软了。
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热锅放油加热，下姜丝煸炒。
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放咸鱼丁煸炒片刻。
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放入葱蒜碎。
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煸炒出香味，停火待用。
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砂锅放高汤烧开。
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放入炒好的咸鱼丁。
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放上叮软的茄子。
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放生抽和蚝油稍微翻拌。
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盖盖大火5分钟后小火。
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20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。
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停火后淋香油，放适量辣椒酱，放上泡好的葱叶。
非常下饭的咸鱼茄子煲，让你饭扫光！主料：；茄子(2个)；咸鱼(1条)辅料：；盐(少许)；青红辣椒(各1个)；蚝油(少许)厨具：炒锅1、茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。2、咸鱼只要一小块。3、茄子切成粗长条形。4、锅里放油多些
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