自从吃过一次话梅排骨，就念念不忘，一直想着那个味。
这次做过年菜，就特地买了话梅，做了一盘话梅排骨，家里人品尝后都说好吃。
话梅排骨是一道很解腻的荤菜，咸中带香，酸里有甜，是典型的江浙菜，可以说是回味无穷的菜。很适合在过年这样的日子吃呢.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料；小排骨500克.调料；油.盐.冰糖.料酒.姜.葱.老抽.桂皮.八角.芝麻.话梅（6粒）做法；
1.话梅提早用温水浸泡好.2.排骨切段，用清水漂净3.排骨放入开水焯一下捞出4.用清水漂一下。5.锅里油热，放入排骨，加老抽，6.煸炒上色.7.加适量清水.8.放入姜，葱，八角，桂皮，9.放入浸泡好的话梅与汁.10.加料酒.11.加冰糖，12.大火煮开5分钟，小火40分钟，13.加些盐，大火收汁.14.撒些白芝麻，葱花即可。1.想吃酸点的，可以加些醋。
2.没有冰糖，可以加白糖。
3.喜欢颜色淡些，不要用老抽，用鲜抽即可。
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