爱华网小的时候焖面是打牙祭的，从妈妈开始准备食材时，就开始享受等待的幸福。记得家里有一口好大的铁锅，专门用于烩菜和焖面。每当香味儿从锅盖的缝里慢慢飘散开来，馋虫也把口水调动到了极致。焖面出锅了，妈妈用大铲翻动底下的菜和面条拌匀，早在锅边的我，捧着小碗，急的不行，但是，上饭的顺序还是长幼有别的。终于拿到了自己的那份，先把调料汁用小勺洒在面上，因为面总是满满的一碗，要拌匀就要小心翼翼。吃焖面可不是一根根的挑着吃，而是一大口一大口的大快朵颐。吃了一些，再把凉拌的黄瓜丝夹进碗里，又成了满满的一碗。碗里的肉总是留在最后，香香地嚼，给这一碗焖面一个完美的结尾。
上大学了，接触到来自区内八盟四市的同学，才知道内蒙的焖面以巴盟的著称。一次机会，几个穷学生下馆子，吃了一次比较正宗的巴盟焖面。要不是囊中羞涩，恨不得吃到撑。内蒙的土豆很沙，焖面里的面条粘裹着土豆泥，数量不多的几块肉色泽诱人，豆角也软软的……
大概04年的时候，同小肥羊一样同是来自包头的乡土居来到了青城，也是从这个时候起，焖面不论碗卖了，而是一大锅。那时，乡土居每个连锁店的生意都很好，稍微晚点儿就得排队。就是这样，人们也固执地等着前面的顾客翻台。不过，每次吃完焖面，身上都有一股焖面馆特有的饭味儿。谁吃了，不用说，老远就闻的出来。
大概从09年起，在呼和浩特红火了好几年的乡土居就像翻牌子似的全改了名----铁锅一居，焖面虽然还是那个焖面，但兰兰再也没有去过，因为兰兰自己也能做出可以跟乡土居PK一下的焖面了。
材料：五花肉、排骨、土豆、西红柿、豆角、手擀面
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辅料：葱、姜、辣椒等
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做法；
1、 和面（醒的时间长，面筋道）
2、 土豆切成条状入水滤去淀粉，豆角洗净掰成小段待用
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3、铁锅内把油烧热，倒入葱末、姜丝爆香
4、 把洗净的五花肉和排骨一并入锅翻炒，待五花肉出油后倒入西红柿和老抽继续翻炒
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5、锅内倒水，小火炖
6、 擀面
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7、 锅内的汤收汁后放入豆角翻炒
8、把滤去淀粉的土豆条放在菜的上面，加水（以不没过土豆条为宜）
9、擀好的面条一层一层地铺在菜的上面，层和层中间可以淋点食用油，防止粘连
10、大火开10分钟后关火，用两双筷子把菜和面搅匀就可以出锅了。
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提示：
1、 土豆条入锅后直到出锅前不能翻动，防止底下的粘锅
2、 放面条前的加水过程是关键，水多了，面条容易粘；水少了，容易糊锅
