爱华网大家喜欢吃炸酱面吗?那想必大家对老北京炸酱面都不会感到陌生吧，今天，爱华网小编就为大家介绍一下老北京炸酱面的做法，希望大家喜欢!
老北京炸酱面的做法
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
小诀窍
"六必居"牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作
油要多，注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
面条的其他做法——海鲜咖哩炒面
材料
草虾(留虾壳) 8尾,中卷 1尾,蛤蜊 10颗,咖哩粉 3大匙,蒜头3 颗,姜 2块,葱 1根,豆芽菜 1碗,蛋 2颗,鲜蚵 适量,面条 适量,盐 少许,糖 少许
做法
1、葱切段、蒜头切片、姜切丝、中卷切条备用
2、起一滚水锅，分别放入蛤蜊、虾仁、鲜蚵、中卷条汆烫后捞起备用
3、原锅，放入面条煮至约8分熟捞起备用
4、起锅热油，放入葱段、姜丝、蒜头片爆香后，加入咖哩粉炒香上色，再加入水、盐、糖烧煮至入味
5、加入面条、虾仁、蛤蜊、豆芽、中卷条、鲜蚵，再淋入蛋汁
