食材
主料：长茄子1条
配料：瘦猪肉50g、洋葱1/4个、青红辣椒各1个、蒜2瓣、姜1小块
?调料：细砂糖1茶匙、盐少许、酱油1小勺、橄榄油1小勺
方法/步骤
长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片；
瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末；
剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上；
将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油；
加入一茶匙细砂糖；
加入少许盐；
用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；
将搅拌好的肉酱铺在茄子片上；
浇上少许橄榄油；
撒上剩余的姜蒜末；
撒上青红椒碎末；
将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。
注意事项
茄子切开后容易氧化，可以将其浸泡在冷水中，避免与空气接触；
注意锡纸要将茄子完全包裹严实，以免受热时汤汁流出；
茄子片很易熟，不要加热太久。
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