每个家庭的年夜饭都有所不同,但是,每个家庭都会做一些讨吉利和好彩头的菜品,比如:要有鱼,预示着年年有余,要有年糕,意思是步步登高,要有鸡,要的是大吉大利的美名。
猪手的美誉是要抓财,预示着财源滚滚,家庭兴旺。

1、原料:猪手750克、花生黄豆泡开的1小碗、葱姜少许、糖1勺、料酒、白醋少许、黄豆酱1勺、酱油
少许、香叶3片 、花椒20粒左右、 大料3粒、干辣椒2个、盐少许
2、猪手放在一个清水盆里浸泡,加入料酒
3、加入一点白醋泡半小时,有时间可以多泡一段时间
4、换水,将猪手清洗干净
5、锅中放入油,加入白糖、花椒、大料、干辣椒、香叶煸炒后加入焯过水的猪手
6、加入葱姜
7、加入酱油少许
8、加入黄豆酱
9、加入料酒
10、翻炒猪手使之上色
11、加入开水,水要超过原料
12、开锅后,小火炖煮1小时左右,加入泡好的黄豆和花生,黄豆花生软烂了,收了汤就可以出锅了
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