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简单泡菜做法：
1、选料：用胡萝卜、白萝卜、芹菜、豇豆、蒜薹、卷心菜等等均可以泡制，可以凭自己喜好选择了。
2、选罐：一个罐头瓶子，洗净晾干就可。
3、把泡的材料洗干净，切成条或者块状，然后晾一下水分。
4、罐子里放入纯净水，加入盐、花椒、大料和小红椒，如果不爱太辣，小红椒不要切就好。
5、将晾好水分的材料放入罐中，盖上盖子，放入冰箱或者在阴凉地方放置，三两天后既可以拿出来吃了。
ps 两个小窍门：
1、放芹菜可以防止泡菜时间长了泡菜的水长毛
2、泡1－2天后，可以在泡菜水中放入一点红糖，泡菜的味道会更好。
食用酵素
这一年,食用酵素可以说是当红的流行语,不管是环保酵素,还是食用酵素,我自己觉得,它都是这些年来,人类着伟大的发明!它的好处我就不用一一去诉说了.
因为最近群里的朋友都在为酵素的发酵时间太长而发愁,我自己推荐不加水的纯酵素,每次重复的回答....,干脆发博客算了,因为当初没有每个步骤拍下来,只好有多少片片上多少了.
我之所以推荐它,有好几个原因:
1,时间短,这是最重要的,也是我最喜欢滴.
2,口感好,它不太会醋化,或者是酒化,比起加水的酵素口感好的太多了,因为我喝过各种的加水的酵素,有的真的是需要很大的勇气呢.
3,过滤出来的渣子可以再加水发酵,就直接成了环保酵素,一点不浪费.这是我后来加上再次发酵的,上面一层厚厚的白膜:
当然了,做这种食用酵素,网上的配方大多是1:1,我个人不太喜欢这个配方,因为糖太多了,我觉得就像是发酵了的糖水罐头一样,太甜了! 我们的身体真的不需要这么多的糖份,尤其是年纪大了的人,和糖尿病的人,所以我就试着改良成自己的配方,结果是一样的成功,而且口感极佳! 给许多朋友试过都说好喝.
其实我是根据一个简单的道理,不是胡来的,因为所有的水果里面都有一定的糖分在里面,加红糖就是为了起到一个发酵的原理,所以,红糖我基本上不用称的,就是一层厚厚的水果,一层红糖,所以,糖没有一般人放的多,大概是别人的1/3或一半量.
这是10斤的瓶子,我大概放了一斤多一点的糖,里面可以放你自己喜欢的水果,但是记得一定要有一些水分比较多的,如:桔子,菠萝,梨,等等,有菠萝的味道也会香香的,反正是可以根据你自己的喜好,和市面上水果的价格来定.
第一天的水果,放的并不是很多,经过一个晚上,水分开始出了,瓶子里面又有空间了,我就继续再放一些,,第三天,又有空间了,我就加一点水进去,不要多,目的是为了把红糖融化,加到瓶子的3/4就行啦,留下空间水果还会继续出水,差不多这时候就开始发酵了,你会断断续续看到一些泡泡,我就把瓶子的盖子虚盖上就行啦,每天就把瓶子斜着倒一到,晃一晃就行了,没有搅拌,因为你也搅不动.
就这样虚盖着一直到一个月(这期间会一直有泡泡的),就可以过滤出来喝了,你也可以每天过滤一点,也可以一起过滤出来.
记住过滤出来的盖子也不能盖紧,因为它仍然在发酵,我就是有一次忘记了,结果第二天一开盖子,差点爆瓶...
这就是我过滤出来的.
口感非常好,没有一点酸的感觉,我加水给朋友2岁的小朋友喝,居然也没有拒绝.
还有一个小窍门也在这里分享一下:
群里朋友问我为什么她们做的纯的颜色发黑?当然除了红糖分量太多,就是用冰片糖做出来的颜色比较淡,也好看.
总之,酵素到底哪一种效果比较好,我自己也在摸索中,你喜欢哪一种也是看你自己的需求,这一种,可能成本高一点,但是口感好,在口感和成本,就看你的取舍之间了.
最后,再说一个实例: 一个好朋友平时爱吃垃圾食品,还年轻,去年单位体检,好几项不合格,喝了一年的酵素,平时没有什么养生功课,今年居然全部合格,同事说:不可思议,太不平衡了....那时她没有想到是酵素的效果,经我提醒她才想到.
所以,任何事情只要你坚持,身体一定会有回报滴!
家庭腌糖蒜的方法
9、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。10、彻底的把煮好的醋放凉。
11、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。12、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小贴士：一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
撕着吃才过瘾的【葱油手撕饼】
主料：普通面粉300克、水170克。辅料：普通面粉20克、盐10克、五香粉3克、葱40克、油2汤勺。 做法：一、300克面粉倒进和面盆，逐步加入水，用力地揉一段时间，揉成光滑的面团。（视面团的成团程度，水不一定要全部加完。）盖上保鲜膜或潮湿的抹布，静置松弛20分钟。
二、在面团松弛的过程中准备葱油酥：（一）葱洗净，切成葱花，分成1：2的两份。（二）普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里，拌匀。（三）锅烧热后倒入油（约2汤勺、比平时炒菜的油多一些），放入1/3的葱花（剩下2/3生葱花备用），开小火加热，直到将葱花炸成黑色后关火。（四）炸黑的葱花捞出扔掉，葱油趁热倒入（二）中，搅拌均匀即成葱油酥，放凉备用。
三、制作葱油手撕饼：（一）松弛好的面团分成两等份。（二）取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀薄一些。（三）在面片表面均匀地刷上葱油酥。（四）再均匀地撒一层生葱花。
（五）像折扇子（手风琴）那样将面片折起来，成为一长条。（六）折好的长条从中间切开，从切口处开始卷起，卷成两个圆饼，静置松弛20分钟。（七）重复上述（二）到（六）步处理另一个面团，这样就得到了四个饼胚。（八）取其中一个饼胚，擀开成直径约20厘米的圆饼。（九）平底锅烧到六成热后将饼放入，中火加热，翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。
