自制的剁椒鲜香开胃
炝炒的腰花又脆又嫩
和着香香的老白干
身远心意浓
【用料】
猪腰两个（颜色浅者为佳）
剁椒（自制），蒜瓣若干，生抽2勺，黄酒2勺
【做法】
1，猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜
2，用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好
3，片完后在表面上划均匀的一字刀
4，接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型
5，每第三刀的位置切段成小腰花
6，蒜瓣切片
7，平底锅加热后放油，蒜片下锅爆香
8，接着放入切好的小腰花
9，，大火快速炝炒
10，调入2勺黄酒
11，调入2勺生抽
12，拌入自制的鲜剁椒炒匀后即可出锅
厨房笔记：
怎样切简单的腰花：
1，猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜
2，用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好
3，片完后在表面上划均匀的一字刀
4，接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型
5，每第三刀的位置切段成小腰花
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