爱华网汤面冬瓜包子
我是个爱吃包子和饺子的人、所以包包子和饺子我家基本长做、一是图省事、二是全家也都爱吃！但是汤面包子做的不是很多、这种用山药汁和的面制作的包子更是不多了！ 这是第二次山药汁和面 包了！山药汁和面的最大好处就是皮会很薄但是又不容易破裂！很有韧性！这是自己在去年看电视时学的哪！哈哈、、
第一步：材料：冬瓜、五花肉、葱末、姜末、味极鲜酱油、老抽、味精、香油、花生油、十三香、料酒、面粉、山药
第二步：将五花肉切成小肉丁、放入姜末、葱花、十三香、鸡精或是味精、料酒、香油、味极鲜酱油、在倒入点老抽为的是让肉色更加浓郁些、不至于包出来的包子馅发白、给人感觉没食欲！倒入熟花生油、将其搅匀腌制半个小时左右让其入味!如果有时间的话、可以上午腌制上、下午包、腌制时间长点馅料入味更好的、在将冬瓜去皮、切成小丁用盐腌制五六分钟、挤出水分备用、
第三步：将山药刮去皮、用榨汁机炸出液汁、榨出的山药汁是不会像其它汁一样液体的、、是很粘稠的汁液、这时你的通过漏勺将汁液过滤出来备用
第四步：盆里放入面粉、用2:1的比例倒入开水、揉好、这时的面团还在半干粉状态、这时在倒入准备好的山药汁继续揉，直至鞣制光滑，盖上保鲜膜或是盖子醒个一两个小时、这种汤面醒的越长越有韧性！
第五步：一切准备好后、就可以开始包了、做成一个个比你平时包饺子用的剂子稍微大点就行了！由于皮薄、所以剂子也不是很大的.像你平时包子一样包就行了、这里包的冬瓜包子馅料、冬瓜和肉馅不要搅合在一起、要冬瓜是冬瓜、肉馅是肉馅奥、、就是先放入切好的冬瓜丁、在放入肉馅、这样爆包出的包子不会有太多馅料汁渗出来、、由于这里是汤面的、皮又软和薄、加上又是冬瓜馅的、所以、包出来的形状不是很好看、不过味道绝对比外面小摊上卖的好吃多了、外面卖的皮厚、馅少、而且颜色发白、让人感觉食欲大减！等都包好后、上锅蒸二十分钟就够了！
