
9小贴士:1、洗面时每次倒入的水不用太多,太多了一会儿沉淀的时间就长。300克面粉的面团洗面一共用了600~700多克水就好了。2、家里没有凉皮篦子也没关系,可以用不沾的披萨盘来做,非不沾的披萨盘一定记要刷油,否则很难脱模。两个披萨盘交替进行,会节约时间。3、凉皮的篦子在西安很多杂货店可以买到,外地的朋友可以通过淘宝找找看。4、面皮不要做得太厚,厚了口感不好。蒸的时候一定要盖上锅盖。5、澥麻酱时要顺一个方向搅拌,这样做好的麻酱才细腻。6、豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。
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