前段时间去云南周游了十余天回到成都已经进入秋季。北方的说法是秋季需要吃点好的贴秋膘（其实我还是希望享受口福的同时最好是不贴膘，原因你懂的）。
这个季节是一年当中辣椒和花椒味道最正的时候，现在不吃只有等来年了。那些正真懂吃懂美食的知识分子们随着火哥的节奏快快行动起来吧！这份唇齿留香的【鲜椒乳香白肉】绝对不会让你失望。
享受过程：
1 五花肉一块、鲜花椒少许、鲜二荆条辣椒少许
2 五花肉加花椒粒、老姜片、大葱、料酒冷水下锅煮30分钟至全熟，
捞出凉冷后切薄皮装盘即可
3 鲜辣椒切成辣椒圈与鲜花椒拌匀装碗备用
（不喜欢吃辣也可以换成甜椒）
4 菜油烧至8成油温后徐徐浇入调料碗中将花椒和辣椒烫香
5 另备一调料碗，加入一块豆腐乳、少许美极鲜酱油、盐
（加不加各种精自便）
6 调入适当鲜汤后充分搅匀
7 再加入烫好的鲜椒油拌匀后这份【鲜椒乳香白肉】的调味汁就做好了
8 白肉片表面浇上调味汁即可
剁椒鱼头是湖南传统名菜，故名思义就是用剁椒蒸，再简单不过的一道馆子菜，家庭也能完美复制。但是，没有一点特色和变化焉能长久占据湘菜头牌的位置？因此，各湘菜馆不断地推陈出新，有在鱼头上下功夫的，也有采用双色剁椒的，还有用汤汁拌面的，当然
家里的剁椒用完了，因为常做剁椒鱼头啊，所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多，与其说是一种食品，不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。 以前都是超市买现成的，其实剁椒制作起来很简单的，味道不
 剁椒鱼头是哪个地方的菜? 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉
剁椒鱼头是哪个地方的菜? 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着
一吃难忘的味道【酸菜剁椒鱼片】酸菜鱼和水煮鱼的不同在于，酸菜鱼除了吃鱼肉，酸菜还可以吃，汤也是可以喝的。而水煮鱼的麻辣汤估计是没人能喝了。家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便，但我还是喜欢用老妈
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