爱华网美食生活馆 2015-07-06 13:46
材料：饺子皮、猪肉、莲藕、香葱、 生姜、水淀粉、食盐、生抽 、 料酒 、 白糖做法：
1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。
10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许清水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸锅（刷点油在蒸盘上,才不会粘住)，大火烧开后蒸约10-15分钟即可。（中间可以开锅刷点水在包子皮上，蒸好皮才不会硬）
15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
（要快点吃哦，放久了会又硬又干）
一口一个的吃特别爽啊，吃的时候要小心里面的汤汁烫嘴哦！
Tips
1，猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。2，加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。3，包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。当然如果你是对美食执着，动手能力又强的吃货！还是建议自己擀包子皮~那个口感完全就是另外一回事了！
包子皮做法：
1.在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀2.酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟
3.在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时
4.面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了
5.面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团
6.面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。
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