爱华网【原料】
湿炒牛河也可在加入其它蔬菜，但不可过多，另外芡粉汁的厚薄程度也要拿捏的准。
难度：一般
时间：15分钟
价格：18元
分量：2人份
口味：鲜香
原料：
牛肉……250克
河粉……500克
芥蓝……200克
腌肉料：
白糖……5克
料酒……5毫升
沙茶酱……10克
生粉……5克
生抽……5毫升
炒河粉调料：
生抽……10毫升
蚝油……10毫升
白糖……2克
淀粉汁：
淀粉……5克
沙茶酱……5克
盐……2克
清水……15毫升
做法：
、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
、混合炒米粉调料。
、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色。
、 再将汆烫熟的芥蓝。
、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
、 倒在炒好的河粉上即可完成。
【注意事项】
切牛肉时一定要逆着纹理切。
腌牛肉不能放盐。
炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎。
炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉。
加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透。
趁热食用，否则会粘连在一起。
