爱华网怎么看这个茶好不好。首先声明茶叶种类太多，用一把尺子去衡量本身显然是荒唐的，但其中确实有一些规律可循，这里说的只是根据自己的经验总结出的一般技巧。当然技巧永远有很多例外的情况，正要分辨还是必须多喝多看慢慢积累才行。同时这里的技巧更多针对绿茶
闻香味：青草味的茶叶一般不好拿到茶叶先闻香味，闻香分三步，一是闻干茶的香味，二是热水洗茶之后闻浸润了的茶叶的味道，三是闻泡好的茶叶的味道。绿茶一般来说以兰花香为最上，还有板栗香、瓜果香、玉兰香等，但这些味道都很细微，很难分别，要作为鉴别好坏的技巧就只要闻一种味道就行了——青草味。
一般来讲有青草味道的茶叶都不好（也许外观看上去很讨人喜欢），那青草味是什么味道呢？就是学校、公园里每次修剪过草坪时候你闻到的味道，有青草味表明茶叶杀青不充分，机器茶的可能性极大，或者是夏天的茶叶，茶叶不鲜嫩，这种草味不仅在没泡之前干茶有，泡开之后也会有的消失，喝到嘴里面也有一股涩嘴的青味。
这里注意两点，一个是许多茶叶号称自己和花卉、果树间种，根系交联，茶叶吸收了花香、果香，比如南京梅花山的雨花茶，号称在梅花树下种植，太湖东山、西山的碧螺春，山上多银杏、枇杷、石榴、杨梅、橘子等老果树，更奇的有些茶叶号称和兰花间种。这些都是骗人的噱头而已！因为茶叶在鲜叶的时候，有完整的细胞膜和细胞壁，香味分子基本是进不去也留不住的。（这也是鲜叶本身或者时候你闻不到茶香的原因之一）茶叶能够吸收味道，是在杀青炒制之后，细胞膜破坏了才行，所以有些高级花茶，比如碧潭飘雪、茉莉龙珠都是在制作工程中采取和花卉一同混合窨制而成，而绝不是在生长时候和茉莉花共同种植。那茶叶中的香味哪里来？一方面和茶叶的次级代谢产物有关，比如多酚类化合物，这些物质分泌的多少和海拔、光照、湿度、土壤有很大关系，一般来说种植区域越低的茶叶接近栗香、豆香，多雾地区的高山茶兰香、花香较高。同时制作杀青时候在不同温度下，这些物质又会发生反应，形成不同风格的香味。而同时发酵的过程更会促进香味的形成转化，这也是为啥发酵茶的香味能够形成肉桂、水仙、桂圆等等复杂香味的原因。
还要注意一点，这里说的含有青草味的茶叶不好主要指的是炒青和烘青绿茶，不适用于施恩玉露、阳羡雪芽等蒸青工艺的茶叶。这种茶叶本身就有青草味。而四川竹叶青、翠眉、金坛雀舌、茅山长青等茶叶品种为了汤色绿，故意不杀青充分，也会造成有青草味，虽然这样的茶也因为此并不好喝。当然好喝是个人口味的问题，有人就喜欢青草味这一类的茶叶，比如日本人承接了中国唐宋蒸青绿茶的工艺，认为这种草涩味才是茶叶的本味，所以中国大量的蒸青绿茶都是出口日本了。
看白毫：白毫多者为好茶很多人有个品评好茶叶的误区，认为绿茶越绿越好，或者越绿越是新茶，其实不是这样，大量绿茶其实并不是绿色，龙井就是黄绿色，而好的休宁松萝、涌溪火青发亮墨色。不看颜色看什么？看白毫，一般来讲，白毫越多越好，除了白毫多少，还有一个就是看白毫是否松散，一般来讲，白毫内敛紧附在茶叶的是最好。
这种方法对碧螺春、雨花茶这样的细嫩炒青特别有效；雀舌、眉茶会有细绒附着在茶芽之上；对径山茶、毛峰类茶叶也都有用，只是这类茶叶毫毛本身没有细嫩炒青多，不能横向比。但有很多茶叶如竹叶青等茶叶都进行了脱毫处理，不能用白毫来衡量。珠茶虽然卷曲在一起，但依然可以分辨，一般珠茶茶叶部分是墨绿色，好的珠茶除了墨绿还有白粉色，比如鉴别茉莉龙珠、休宁松萝的好坏可以用这种方法，而涌溪火青脱毫比较完全，看不到白色也正常。龙井、谷顶大方还有一个特别的，这些茶叶由于特别的工艺，绒毛会汇聚成小球，泡出来会有白毫团成的小球，淡粉绿色的，比红豆略小，毛茸茸的，也是鉴别好茶的标准之一。
看浮沉：泡开叶子立马沉下去的为新茶
每年清明左右新茶上市，新茶老茶价格相差很多，怎么分辨，有个虽然粗略但还比较有效的技巧。一杯90度的白开水，撒一把茶叶进去，如果茶叶马上沉底的就是新茶，陈茶开始都是浮在上面的。
这里注意这种方法对于碧螺春、蒙顶甘露、采花毛尖等卷曲状茶叶最有效果，而对于一些片状茶如龙井、谷顶大方都本身等不大容易沉下去，不能跨类别横向比较。还有白茶最轻，最不容易沉下，甚至泡了两三浇还是浮在水面，不用此法。
同时也要注意有店家将茶叶放在冰箱里面，从冰箱刚来出来的茶叶由于冷暖变化，水汽凝结在茶叶上，一般都比较容易沉下，当然其实如果老茶完全在冰柜里保存其实品种也不是太差。
看汤色：色泽明亮的为好茶不管是什么茶，黄茶、红茶、乌龙、绿茶，泡出来的色彩一定要越明亮通透越好，色泽暗淡的不管色彩多好看都不是好茶，或者说加了色素的，绿茶一般为淡黄色（除非杀青不充分或者蒸青绿茶，一般不会为绿色），黄茶为金黄色。
当然部分茶叶由于毫毛过多，会导致色泽不透，近乎粉绿，这种也是好茶，比如碧螺春、蒙顶甘露，信阳毛尖虽然干茶白毫不多，但泡出来有非常明显的粉绿色。一般来说对于毫毛多的茶叶都是先放水后撒茶，这也是就是为了不让白毫不大量泛起。
看叶片：芽头越胖越好看叶片本身有个很简单的标准，就是看叶片的多少，这个标准被许多人熟知，甚至奉为金科玉律。就连中国茶叶等级也很大程度参考了这个指标，分为莲心、旗枪、雀舌、鹰爪四个级别，也就是通俗的一个芽头、一芽一叶、一芽两叶、多叶。不过这个标准很多时候不准，比如夏茶也可以只是一个芽头，也完全没有分别产地，而且众多茶叶不同的工艺，有的茶叶最好的就是旗枪形的，有的就是多叶的，比如多叶的蒙顶石花，而好的珠茶很多都是多片。所以使用的时候不能太死板，也只能品类中比较比较合适，不可跨品类运用。
同样是芽头还可以分，一般认为瘦瘦长长的独芽不好，芽头当时越肥越短越好，当然也不能进行跨品类运用，不能拿龙井和雨花茶比芽尖的肥厚程度。
看叶底：叶子边缘有锯齿多的不好的茶叶茶叶不是小就好，因为夏茶也可以很小，而太平猴魁等大叶种茶春茶也很大，而是越嫩越好，衡量茶叶的嫩度可以粗略用边缘锯齿程度来分别，锯齿状越明显，茶叶越老。乌龙茶等发酵茶也可以用这个方法鉴别。
