爱华网红烧呆头鸭：红烧呆头鸭的做法,红烧呆头鸭怎么做好吃,红烧呆头鸭的家常做法
不知道你听过越剧‘梁山伯与祝英台’没有，里面有个经典唱段‘十八相送’，里头祝英台屡次提到‘呆头鹅’，以此暗喻傻乎乎的梁山伯，爱情里的小姑凉美滋滋滴~ 这道菜里的‘呆头鸭’是我们这边的方言叫法，与那里头的‘呆头鹅’有异曲同工之妙。此鸭肉质紧，少油，口感好，且骚味不重，佐餐下饭好菜菜。 斟上一钟桂花酒~~ 曼妙鲜香、妙不可言
呆头的妈妈 红烧呆头鸭的做法,红烧呆头鸭怎么做好吃,红烧呆头鸭的家常做法——食材
呆头鸭：4000g
油：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
茴香：适量
辣椒：适量
啤酒：适量
蒜：适量
姜：适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
呆头的妈妈 红烧呆头鸭的做法,红烧呆头鸭怎么做好吃,红烧呆头鸭的家常做法——步骤
1、
7斤多的呆头鸭一只。
2、
剖杀洗净。
3、
切成小块。
4、
锅内入水入姜片。
5、
入鸭块入料酒，焯水。
6、
焯水后的鸭块洗净，接下去煮鸭的过程中全部都用啤酒。
7、
坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。
8、
入鸭块、茴香，翻炒。
9、
入啤酒。
10、
入料酒。
11、
入糖。
12、
入生抽，生抽主要用来提鲜，着色不重可以要多点。
13、
入老抽，这里老抽要少一点，主要还是用来着色的。
14、
翻炒均匀，这里煮鸭肉全部都用啤酒，不用一点水，所以一开始入啤酒时要多点。
15、
盖锅盖，大火煮开后转中火煮至鸭肉酥软。
16、
汤汁收干、起锅。
17、
鲜香好滋味
呆头的妈妈 红烧呆头鸭的做法,红烧呆头鸭怎么做好吃,红烧呆头鸭的家常做法——小贴士
煮鸭肉更适宜用啤酒。
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