爱华网2015-10-06 08:01 | 豆瓣：小兔子不不不
各位胖友们大家好，八月的叨逼叨日记份额我留给了亲爱的小丸子，一个可以当做零食早饭正餐中的一道菜的百搭选项。
下面闪回到我的童年。那是小学四年级的放学后，第二天要参加数学竞赛的我心情不是很好（周末不能在家玩要去考试心情自然不好）。我妈下班回来满面春风喜气洋洋，她兴奋地告诉我听说我明天考试同事送了我一堆吃的，今晚上她就不用做饭了。。。。那堆吃的有什么其他的我已经记不清了，但是因为是第一次吃章鱼小丸子，我记住它了。第二天考完试又去吃了，第三天也是。。。因为我妈妈做饭很好吃，章鱼小丸子因为特殊的造型，是少有的我妈没法做给我吃的东西，所以这个玩意对于我小时候来说是一个很特别的存在，直到两年前我开始自己做小丸子，我就再也不在外面吃了。。。（那么贵，章鱼还那么少，我这么抠。。。。。
下面说说小丸子怎么做吧
做小丸子的大前提是拥有上图这个机器。没有的话，那就不用考虑了。在淘宝搜章鱼小丸子机就会出来一堆啦，这玩意大多都八十来块钱，居家旅行必备赶紧买一个（希望全淘宝卖这个的商家看见给我打钱）。这个机器有两个小缺点，第一是受热不是很均匀，外圈比内圈加热要慢，第二是只能擦不能洗，所以一定要做完了当场就擦干净，放久了那个油腻真的很难擦掉。。。。
上图是我做文字烧用的面糊（什么是文字烧请看百度）（但其实这幅图和小丸子一点关系都没有）因为实在找不到做小丸子面糊的图片了。。。作为一个平时做饭就为了自己吃的人，就很懒得拍步骤图，因为中间停下来洗手照相真的好麻烦，好不容易照了基本也都是渣图，请原谅我。。我尽量把文字写的栩栩如生一点。。
1.倒面粉。小丸子的面粉有很多调配方法，说几个我经常用的。（1）最偷懒的方法就是网上买小丸子专用面粉，那个比例是调好的，直接用就可以。（2）最低配的低筋面粉+少量玉米淀粉，口感也不错。（3）低筋面粉+少量玉米淀粉+少量天妇罗粉，和（2）有区别，但不大。
2.加乱七八糟。在1里面加一个鸡蛋，一堆大葱花（多点好吃），为了提升口感可以加入生山药磨成的泥（没有也没事），加适量水（如果这时候用海带和柴鱼花煮的出汁味道会更好），放点酱油调调咸味，不用特别咸，因为之后要抹酱汁。把以上这些搅拌均匀，最后面糊的状态应该是比较稀的，就像平时煎鸡蛋饼那么稀吧。
3.传统来讲卷心菜是要和章鱼一起塞在小丸子肚子里的，可是为了方便其实可以把卷心菜切碎和面糊一起搅拌，这样可以让小丸子肚子里塞进更多肉。。。这里如果不用卷心菜也可以用别的蔬菜，比如我用过水煮后的西兰花切碎，但卷心菜从口感味道方便程度来讲是最佳选择了。
4.准备小丸子的里面包的东西。这时候就要和题目呼应了。小丸子，真的，可以包一切。最传统的章鱼，我是从网上买的水煮章鱼腿。如果不容易买到可以在超市买墨鱼，鱿鱼，自己加点大葱酱油黄酒白糖调味煮好。另外还可以包火腿，辣白菜，芝士（推荐），虾仁，培根，鱼籽，肉馅，鸡肉，牛肉。。。。只要是熟的能直接吃的东西都可以直接放进去，大家可以拿出自己的创意随便放。（像麻婆豆腐，西瓜，酸汤鱼这样的猎奇搭配，你要是愿意也可以试试，我反正不想试。。
5.准备好面糊和内馅就可以开始做了。
在每个洞里抹上点油，打开开关加热一下下，然后开始做。我想大家是不是和我一样吃小丸子时候会一直盯着店主在那儿做。。所以其实在第一次做小丸子之前我已经把制作步骤牢牢记在心里了。倒面糊，撒内馅（大大地放，不要钱一样放），用长的那个金属签子把丸子翻个面，然后再倒点面糊，给大家塑塑型，翻腾翻腾，就可以用签子挑出来了。最后外表是金黄的，状态是外焦里嫩。
6.做酱汁。最简单的酱汁是酱油味林清酒糖水，按自己口味调好最后勾芡。也可以直接用烧肉酱汁什么的，反正这个酱最好是咸甜的。按照自己做的小丸子口味也可以搭配不同的酱汁。比如我一次做了烤鸡胸内馅的，搭配的番茄酱黄芥末酱，味道也很好。海鲜内馅的小丸子搭配鸡蛋沙拉味道也很好（鸡蛋沙拉就是煮鸡蛋切碎了，拌蛋黄酱黑胡椒盐糖）
7.酱汁涂在小丸子表面，挤上蛋黄酱，撒上柴鱼花（也可以撒海苔碎，我不爱吃海苔就没撒），哇啦，做好啦。
吃了自己做的内心丰满的小丸子之后再也不要在外面吃大面球了。
彩蛋时间
1.小丸子机事实上就是个特型烧烤盘，里面可以烤东西。下图这货简直就是为这个形状量身打造的。烤鹌鹑蛋。事实上我在鹌鹑蛋里面放了肉馅，于是一个反向苏格兰蛋就诞生了。。（苏格兰蛋百度）
做法很简单，就是烤盘涂油，直接打进去一个鹌鹑蛋，放炒好的肉馅，翻面，再打一个鹌鹑蛋。烤熟就好了。我最后沾着辣酱吃的，也可以撒辣椒粉孜然那样吃烧烤味的。
2.球球果冻。为了写这篇日记特别做的，快！夸我！别停！
其实就是普通果冻做法放到小丸子机里，做成半球的比较好玩一点，味道是没差别。。。我是用吉利丁片做的。下面的用量是差不多正好做一次的量。160G水（果汁）+10G吉利丁片+白糖（看甜度，加不加都行），小火烧开倒进去就好了，我还放了点花花草草的进去好看用的。然后放冰箱冷藏，凝固了就拿出来，开机器，加热大概5秒，就可以轻松用勺子把果冻舀出来了。
3.大阪烧。如果懒得做小丸子，那么其实同样配置可以做大阪烧。。。把小丸子的面糊像烙鸡蛋饼一样在平底锅里烧，撒上章鱼什么的那些自己想吃的肉，然后翻个面，弄熟了，一个简易大阪烧就做好了。上面浇上和小丸子一样的酱汁，蛋黄酱，柴鱼花就好了。
好啦。本期节目到此结束，祝大家都能吃到内心丰满很有内涵的小丸子。
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