麻辣水煮鱼
制法：
1.将草鱼宰杀治净，片下两扇净肉后，把鱼头和鱼骨斩成小块。另将鱼肉片成薄片，纳盆后加盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清和生粉码味待用。
2.净锅里舀入食用油，烧至八成热时下姜片、蒜片、郫县豆瓣、剁椒和火锅调料，改文火炒香后再放入鱼头和鱼骨继续翻炒。待舀入高汤煮一会儿后，调入鸡精和胡椒粉（见图1）。
3.另将土豆片（或藕片、香豆腐）先在沸水锅里汆一水，然后捞入调好味的鱼汤锅中煮熟，连同鱼头鱼骨一起舀入垫有汆熟蔬菜的盆中（见图2、图3）。
4.将码好味的鱼片在沸水锅里汆水后，捞入麻辣料汤里煮半分钟（至断生），其间淋入一点花椒油，起锅倒入盆中并撒上葱花、蒜米，待用（见图4～7）。
5.锅入色拉油，烧至八成热时把干辣椒节和干青花椒下锅炝香，起锅用细漏勺去过滤，让油浇在盆中鱼片上，即成（见图8、图9）。
水煮鱼好吃啊！你看，别管怎么疯传地沟油啦、口水油啦……等等问题，大街上但凡挂着水煮鱼招牌的餐馆，总是不乏食客。那个麻辣鲜香啊，即使平时不怎么吃辣的人都忍不住口水直流，一口接一口地吃个不停呢。 水煮，原本是最健康、最能保留鲜鱼营
懒人怎么做正宗川味水煮鱼――简介一道美味的水煮鱼，红辣辣的品相实在是让人垂涎欲滴。但是大多人都会觉得这道菜太高难度了而不去尝试，其实不然，下面我就来告诉大家一个简单容易的做法，满足大家又想吃又不想费事的心愿吧。懒人怎么做
  又麻又辣的水煮活鱼，看了都流口水，越吃越上瘾。但是吃多了，容易引发口干舌燥、上火、咽喉肿痛等一系列问题。同时给身体埋下了健康隐患。 吃水煮活鱼容易上火，应适当喝些菊花茶泻火。但是具有麻辣特点的水煮活鱼，引起的健
寒冷的气候让大家在饮食方面也发生变化了，有些人在冬季会选择辣辣的食物来暖身，比如水煮鱼就是大家最热爱的一道美食，热腾腾的火辣辣的非常劲爽，但是你知道吗?水煮鱼吃多了可是不好的哦，看似美味的食物其实却对身体健康带来巨大的危
“经常吃水煮鱼，很少注意他们使用的油质，反正每次一锅鱼被端上桌时，上面总是漂满一层红红的辣椒，香气沸腾的。”在北京一家外企工作的徐女士说，她根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼。 想不到这一点的并不止徐女
爱华网