全麦软欧包 香蕉蔓越莓全麦软欧包



这款面包是我自己瞎凑的方子,几个群友试做之后普遍反映金像面粉揉不成团。而我是用的其他牌子的高粉,揉的起来。要是借鉴方子的,可以斟酌水的用量,适当增加。








 

 

香蕉蔓越莓全麦软欧包

材料:熟烂香蕉一根重102克,高粉320克,全麦粉60克,糖50克,黄油25克,酵母4克,盐2克,水113克。水量可以酌情10克一添加。

蔓越莓50克。也可以换成葡萄干和其他果脯。

全麦软欧包 香蕉蔓越莓全麦软欧包

制作:

1、  所有材料除黄油外揉成团,加入黄油继续揉至扩展阶段,加入蔓越莓干,揉成团进行发酵。

2、  发酵结束,面团体检1.5-2倍大。

3、  等份分割两个面团。

4、  擀面杖排气成椭圆形,从一头卷起,底部压薄。

5、  放在烤盘上发酵。

6、  发酵至两倍大,喷水。



 

7、撒粉。这里用到的是黑麦粉。

8、割三个口子。再放一会,有利于口子裂开些。

9、预热180度烤箱,烤25分钟。

10出炉立刻将纸拉到网上冷至温热装袋。保证外皮松软。

 

小心得:

1、  这是我乱搭的方子,为了解决一根快要发黑的香蕉。水量请务必斟酌自家的面粉添加。

2、  加了蔓越莓酸酸甜甜的,香蕉的味道只能细细品味才能吃的出来。




  

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