爱华网味道特点：
干锅香辣猪蹄火锅属于香辣口味的火锅，鲜香味浓，回味无穷。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而且皮厚筋多，不仅好吃还有美容养颜的功效。
干锅香辣猪蹄火锅的配料：
洋葱片25克，泡椒30克，八角5克，桂皮3克，白豆蔻10克，香叶2克，山柰2克，砂仁5克，熟菜油300克。鲜猪蹄1000克。子姜片150克，蒜苗节25克。干辣椒节100克，干花椒30克，葱段35克，姜片15克，蒜片15克，水豆豉30克，料酒100克，精盐15克，酥花生仁100克，熟芝麻10克，鸡精30克，味精10克，红卤卤汁5000克，猪骨鲜汤1000克，许氏火锅油750克，许氏干锅底料50克
干锅香辣猪蹄火锅卤制过程：
1、先把卤水锅中加入八角、桂皮、香叶、山柰、砂仁碎成粉，做香料使用，把白豆蔻拍破了就行。在把猪蹄放到卤水锅里卤到猪蹄变熟变软时，在浸泡5分钟后捞出来，晾凉了，再剁成块。把酥花生仁碾压成黄豆大小就行。
干锅香辣猪蹄火锅炒制详细过程：
把锅放到中火上，放入火锅油，把油烧到大概四成熟就行，这里就要下姜片、蒜片，然后炒香，再放入猪蹄，煸炒看到猪蹄吐油时把底料、干辣椒、花椒、水豆豉、子姜片放到锅里，一起炒香后，再放入洋葱块、葱段、蒜苗节，炒到蒜苗刚熟就行，再放入鸡精、味精，撒上酥花生仁、熟芝麻，一起翻匀后倒进火锅盆里，锅底就做成了。
制作火锅底料配方时需要注意的几个问题：
1、在选猪蹄的时候尽量选前蹄，因为前蹄皮厚而且胶重，吃起来口感比后蹄要好很多。
2、猪蹄在卤的时候一定要熟软才行，炒的时候需要猪蹄冒油后，才可以下其他原料，这样做出来即味香口感又好。
