爱华网▼【干锅手撕包菜】
用料：包菜（牛心菜） 1颗、五花肉 半小碗、干辣椒 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、食用油 适量
做法
1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
2.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
3.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油翻炒30秒。
4.然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
5.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，熟后出锅。
▼【糖醋土豆】
用料：土豆 一个、料酒 一汤匙、生抽 两汤匙、白糖 三汤匙、醋 四汤匙、清水 五汤匙、白芝麻 适量
做法
土豆去皮切块洗干净
锅里放油，下土豆块炸到金黄色
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
出锅撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了
小贴士
土豆要炸到金黄色快要熟透的样子
▼【干锅菜花】
用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
做法
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
冲洗干净后充分晾干水分
五花肉切片
酱油一勺
辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
五花肉入锅
加生姜，小火慢慢煽炒出油
将肉推至一边
开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
盖上锅盖，调中火焗30秒
这时候可以看出菜花头都有点焦色了
加入辣椒和大蒜碎
炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
起锅前加入一勺盐炒匀即可
▼【蒜蓉蒸金针菇】
用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖
做法
金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~
蒜蓉酱:
剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香
炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~
▼【红烧豆腐】
用料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精花椒面
做法
豆腐切块，用开水焯半分钟左右
准备好葱姜蒜
草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁
葱姜蒜炝锅，炒出香味
倒入豆腐，翻炒几下
加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅
我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
▼【蒜蓉粉丝娃娃菜】
用料：娃娃菜 1～2棵、粉丝 1小把、大蒜1头、盐 1克、鸡粉 1克、碗汁、生抽 3大勺、蚝油 1大勺、白糖 1/2勺、清水 1大勺、红、绿椒碎 随意
做法
将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；
利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
▼【红烧茄子 】
用料：茄子 1-2个、小葱 适量、蒜 半个、豆瓣 5-10g、生抽 适量、白糖 适量、肉末 适量
做法
茄子切成薄块
放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整
先蒸熟茄子可以避免吸入太多油
先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末
倒入茄子，最后加少许糖
撒上葱，装盘
▼【干锅杏鲍菇】
用料：杏鲍菇 250克、五花肉 70克、芹菜 100克、生姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2个、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 2小勺、糖 1小勺
做法
杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
即可装入锅仔，上桌享用
