酱焖鳕鱼【掌厨】辣酱焖豆腐鳕鱼-爱华网

原料：

鳕鱼肉270克，豆腐200克，青椒35克，红椒20克，蒜末、葱花各少许

调料：

盐2克，生抽4毫升，料酒6毫升，生粉5克，辣椒酱、食用油各适量

做法：

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营养分析

鳕鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、镁、钙、硒等营养成分，具有活血止痛、增强免疫力、降血糖、增进食欲等功效。

小厨提示

鳕鱼肉非常嫩，煎的时候动作要轻，以免弄碎鱼肉。

掌厨【掌厨】系列菜10道（图解）4

肉末炸鹌鹑蛋原料：熟鹌鹑蛋125克，肉末60克调料：盐1克，鸡粉1克，生粉3克，生抽3毫升，老抽2毫升，食用油适量做法：↑↑↑图片较多，请耐心等待！营养分析鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、铁、磷、钙等营养成分，具有补益气血、强

-食材-豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。-做法-1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。3.小火，冷油，下花椒慢炸。4.花椒出

黄酱的做法酱爆鸡丁香菇酱鸡翅酱猪蹄酱肘朴实的纸杯蛋糕胡萝卜素包子辣椒酱酱爆素鸡酱羊腿酱牛腱子炸酱面东肉馅包子酱熬鲫鱼酱牛肉辣椒酱肉馅水煮饺京酱肉丝

1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略

原料：虾米20克，鲜百合50克，秋葵100克，木耳40克，蒜末、葱段各少许调料：料酒8毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉4毫升，食用油适量做法：↑↑↑图片较多，请耐心等待！营养分析秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等营养成分，常食能帮助消