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香辣猪蹄火锅
做法：煮 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<2小时 猪蹄2只 红薯1根 豆腐皮150克 木耳(水150克 油麦菜200克 香肠200克 调料食盐2茶匙 冰糖5粒 葱适量 姜适量 八角2个 花椒1/2茶匙 桂皮1块 干辣椒适量 料酒2汤匙 生抽2汤匙 火锅底料2汤勺 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 茴香1/2茶匙 香辣猪蹄火锅的做法调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干
调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
放入葱段、姜片和八角
中小火炒香锅底
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
