法国蓝带西餐烹饪宝典厨房宝典：72招烹饪技巧-爱华网

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厨房宝典如何泡发腐竹腐竹泡多久

【厨房宝典】如何泡发腐竹——简介腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材，可腐竹在做菜之前一定要充分泡透，如果泡法不对，腐竹要么很硬，要么被泡烂了完全没形状，下面就腐竹的泡法图文并茂详细解说......【厨房宝典】如何泡发腐竹——食材

记得有人问过一个烹饪大师，做好菜的精髓是什么。大师答曰：放盐。刚听到这个答案觉得大师真幽默，但仔细想想还真是。无论做什么菜，无论放多少种调料，最终起关键因素的，始终是咸淡的掌握。咸淡掌握不好，其他味道都会不协调。新手做菜往往掌握

从开学前无比兴奋一无所知得即将踏入这个厨艺殿堂,到现在渐渐对蓝带整体运作的了解,有好多朋友问我关于蓝带的学费,课程还有上课时间表等,网路上也不是很清楚,现在整理出来更详细得告诉大家,有不懂的可以留言,我会一一回答的.蓝带的

厨房技术要领宝典索引: 　　2.怎样用姜, 　　3.怎样用盐, 　　4.怎样用酒, 　　5.怎样用味精, 　　6.怎样勾芡, 　　7.怎样调味, 　　8.怎样焯水, 　　9.怎样配菜, 　　10.怎样使菜肴鲜香　　　　11.怎样挂糊, 　　12.怎样淋油,

干货的发制方法 1、水发：A、水发的原理B、冷水发法C、热水发法D、综合性水发法E、蒸发 2、油发： 3、盐（沙）发 4、碱发 5、火发 1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃