爱华网香菜，饮食中最常见的一种搭配食材，说是搭配食材其实有些不妥，在北方很多人直接食用香菜搭配蘸料，当然更常见的是作为一个配菜与其他食物一起烹调！
香菜，喜欢吃的人特别的爱吃，配菜、生食均为美味。讨厌它的人受不了其中的气味，不能将其与其他的食材搭配共食！
香菜能抗癌
一个加拿大研究显露大量香菜的Flavones可能减少您得激素相关癌症(譬如乳癌和前列腺癌)的机率. 香菜富有生物类黄酮(Bioflavonoids)中得总黄酮(Flavones)抗癌物质.
美国国立癌症研究院(National Cancer Institute)表示香菜中得聚乙炔(polyacetylenes)有抗Tobacco烟草致癌物质功效.
香菜还能帮助调控前列腺素(prostaglandins)的生产量,而失衡的前列腺素是一种肿瘤诱发物.
但是国内的中医却认为香菜为“发物”。因而敬而远之。
事实上，香菜的确是发风之物， 对皮疹、风团、荨麻疹的肿瘤病人禁食。还有以下状况应少食：1患有胃肠疾病的人
香菜性温，消食下气，能促进肠道蠕动，加快食物消化，解便秘，对于正在胃疼或腹泻的人来说不能吃，吃了会加重病情。
患重大疾病的人
香菜会损脾，会耗掉身体里的气，使病人变得乏力，无精神，进而引发或加重病情的进化，所以要慎吃。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 香菜含有正癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇、二戊烯以及黄酮甙。 这些成分具有非常好的提升免疫力和抗肿瘤作用，对乳腺癌和前列腺癌等肿瘤具有抑制癌细胞生长的作用。
除此以外，香菜还具有如下神奇的功效：
1保护血管
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
2提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
3促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。4保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
综上所述香菜对于防癌还是有一定的功效，但是多数人将香菜作为食材的调味菜所以对于肿瘤病人排除上述情况也是可以正常食用的！
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