辅料：葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
制作方法：
1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净，沥干水分备用
3.羊肉卷入沸水烫熟
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.调入一大碗水烧开
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可
小叮咛：
1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。
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