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鸡蛋是平常餐桌上最常见的一种食物，其营养较齐全，一直是产妇、婴儿、大病初愈的朋友的食物，鸡蛋中含有优质蛋白、维生素A、卵磷脂对身体大有益处。我们在购买的时候，细心的人会发现有的鸡蛋蛋壳上有些斑点，而前段时间有新闻报道男孩，吃了斑点的鸡蛋中毒的事件，带斑点的鸡蛋能吃吗?
其实蛋壳的颜色异常一般表现为色素蛋、驳纹蛋、水纹蛋，其异常的原因可能与家禽营养、输卵管炎症因素相关，也可能与气温、遗传、温度、储存条件等因素相关。蛋壳上的斑点分两种情况一种是先天生长的斑点，另一种是后天长的。天生带斑点的，斑点呈暗红色、麻点分布较多，最重要的是打开鸡蛋之后没有异味，这种鸡蛋吃了问题不大。
而后天斑点的鸡蛋，极有有可能受到细菌的污染，鸡蛋本身营养价值较高，蛋白质含量高、水分含量高，沙门氏菌容易在鸡蛋壳中繁殖，这样后天长的斑点鸡蛋，斑点发绿色、发黑色、有异味。吃这种之后轻者容易出现腹泻、腹胀、呕吐，严重导致昏迷甚至造成死亡。
散光鸡蛋也是一种常见的情况，但是它的颜色、味道如果都正常，这样的能吃吗?其实散黄蛋并不代表变质，但是一定代表不新鲜，建议有条件的还是选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋的最佳食用时间是十五天左右，如果超过十五天容易出现散黄变质的情况。建议大家随买随吃，如果放在冰箱可以延长保质期四十天后，存放时应大头朝上，可以延长保质期。
