从我记事的时候起，每年春节妈妈都要蒸上几碗扣肉,那肥而不腻、入口即化的五花肉一直对我充满了诱惑，即便如今品尝过了许多山珍海味，但对扣肉的热爱依然是那么的执着，也许因为这道菜充满了妈妈的味道、年的味道、家的味道．．．．．． 大年初二回娘家，依旧带回了一大箱子妈妈亲手做的好吃的，扣肉当然是必不可少的，回家放到冰箱冷冻，馋了的时候热上一碗，配上一碗白米饭，真是人间美味呀！材料：
上好五花肉、豆腐、红腐乳、甜面酱、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、蜂蜜，
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成１０厘米见方的块，用清水煮至刚熟，取出，吸干水分；把蜂蜜涂抹在肉皮上。炒锅放油，烧至七成熟，将肉皮朝下放入油中（最好用漏勺托住，可防止肉皮粘锅），炸至肉皮金红起皱后捞起，晾凉后切成厚0．5厘米的片状备用；２、花椒、大料、小茴香、香叶用开水浸泡半小时成为五香水，放入红腐乳、甜面酱、酱油、盐、料酒制成调味汁；３、豆腐切小块炸成豆泡（打底用）；４、把切好的肉片依次放入调味汁蘸匀，皮朝下整齐的摆入大碗，一定要摆得紧一点，摆满后上面放一层炸好的豆泡，再撒上葱、姜、蒜，把剩下的调味汁淋入碗内，上锅蒸一小时即可。５、吃时把肉倒扣在盘中。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/357251/622740052083.html
更多阅读
梅菜扣肉的原料：梅菜、 梅菜扣肉的配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮 梅菜扣肉的调料：料酒、酱油、盐、糖、味精 梅菜扣肉的做法： 1、首先要把梅干菜用水泡下，然后多洗几次把水挤掉放一边备用; 2、把肉洗干净，锅里加
【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。【调味料】a料：料酒1大勺。b料：花生油2大勺、老抽2大勺。c料：花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀
梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是深受人们喜爱的家常菜肴。你知道如何做出可口好吃的梅菜扣肉吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下梅菜扣肉有哪些不同的好吃做法。 梅菜扣肉的好吃做法1 梅菜扣肉的材料
梅菜扣肉成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。下面就让爱华网小编给你介绍一下梅菜扣肉的做法有哪些? 梅菜扣肉的好吃做法一、 材料 五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖 做
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉好吃的做法有哪些呢?下面是爱华网小编给你精心整理梅菜扣肉的做法推荐，望你采纳。 梅菜扣肉的好吃做法1 梅菜扣
爱华网