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在一日三餐中，我们家一直以来最看重的就是早餐了，虽然早上的时间实在是有限，但为了让全家人吃得美美的去上班、上学，也一定要保证早餐的营养。湖南人的早餐里最受人欢迎的莫过于米粉了，各个地方还有自己的特点，光从粉的外面来看，分为圆粉和扁粉，扁粉有宽窄之分，而圆粉又分细粉和粗粉，做法就更多了，讲究也多，等我以后慢慢写。
因为担心米粉加工过程中的不安全，我们平时倒少有吃，托好友PL的福，她给千里之外的云南给我快递了一大箱自己找人加工后晒干的米粉，让俺们吃上了美味的放心米粉，今天先上一道颇具湖南风味的香菇肉丝炒米粉吧，俺们一家三口一人一大盘，吃了个精光，大家可以依据自己的口味随意调整配料和调味料。
材料：米粉、香菇、瘦肉、鸡蛋、白菜、油、盐、剁辣椒、生抽、蚝油少许、葱
做法：1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉这步就直接忽略哈）
2、香菇切片、瘦肉、白菜切丝，白菜可以切得粗一点
3、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝
4、锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒
5、放入泡好的米粉，一同翻炒至米粉变软
6、放入蛋皮丝、加盐、生抽翻炒均匀
7、加入少许蚝油和一勺剁辣椒炒匀即可，出锅时撒点葱花
