爱华网大家肯定很好奇，毛氏红烧肉和红烧肉有什么区别呢？
毛氏红烧肉最大的特点就是不加酱油，所以口味要靠配料调，色泽要靠糖浆染色。
直接进入主题。
原材料：五花肉，大葱，姜，蒜，白砂糖，盐，油，料酒，八角，香叶，桂皮，辣椒
五花肉切成1.5厘米左右的方块，姜蒜切片，葱切段
先烧水，把肉块放进去焯一下去掉血沫，要等水开了再放肉
然后洗干净锅，放一点点油，放入香叶，辣椒，八角，桂皮炒香，要小火慢炒，之后能不能出香味就看这一步的
炒到能闻到调料的香味了开始放肉，过一下香
等肉都过了油变得发亮的时候就盛出来，然后把锅洗干净，放一点点油，放入几勺白砂糖，开始炒糖，小火慢炒，最后的色彩就看炒糖了
糖炒到褐色的时候就好了，再炒下去就要糊了（多次的经验教训），然后放入刚才炒香的肉，开始上色
翻炒至肉身都沾匀糖浆，开始变得有点发红，放入适量盐和鸡精，倒入料酒，刚好淹到肉就可以了
等料酒咕噜咕噜一会儿，这时开始把葱姜蒜摆在电饭锅下面，尽量不留空隙，以便一会儿炖的时候葱姜蒜的味道更好的蒸上来
然后把锅里所有的肉和汤倒入电饭锅里，尽量慢一点，别把铺好的葱姜蒜冲开了，然后放入电饭锅中焖大概半个小时
到了时间后就可以打开了，尝下味道看需不需要再补料，看下肉到没到筷子一夹就碎的程度，肉还不够烂就再炖一会儿
看我炖完的照片，真的是满屋飘香，如果味道和口感都可以了就打开锅盖再炖二十分钟，主要收一下汤汁
等到汤汁开始变得粘稠了，就可以关火盛盘了，再撒上一小撮葱末就大功告成了
确实是好吃到极点，又一次被征服了。
